卷煙焦油降低后會(huì)伴生吸食滿足感不足、香氣飽滿度不夠等問題，在降焦的同時(shí)，保持良好的產(chǎn)品風(fēng)格已經(jīng)現(xiàn)實(shí)地?cái)[在面前。如何解決？
人們對(duì)卷煙吸食的輕松感、舒適感和滿足感的要求越來越高，這對(duì)卷煙產(chǎn)品提出新的更高要求。如何應(yīng)對(duì)？
國際煙草公司正積極研發(fā)新型“下一代煙草制品”。有何啟發(fā)？
2012年10月25～26日，第四屆煙草科技東湖論壇上，來自行業(yè)工商企業(yè)和科研單位的17位嘉賓圍繞“創(chuàng)新發(fā)展低焦卷煙，著力提升卷煙‘三感’”的主題，從不同角度對(duì)上述問題進(jìn)行了精彩的演講論述。分享促進(jìn)思考，思考必將融入實(shí)踐。“打開一扇門，我們從一個(gè)世界進(jìn)入另一個(gè)世界�！薄暗徒埂迸c“三感”正呼喚著行業(yè)未來中式低焦卷煙新的突破。
共識(shí)：“低焦”與“三感”是大勢(shì)所趨
“高焦油時(shí)代漸行漸遠(yuǎn)，低焦油越來越成為趨勢(shì)，低焦油卷煙研發(fā)已從自發(fā)走向自覺。工業(yè)企業(yè)由被動(dòng)響應(yīng)到主動(dòng)出擊，消費(fèi)群體從局部選擇到全面追逐，商業(yè)企業(yè)的重點(diǎn)培育和零售客戶的大力推廣……中國煙草積聚的低焦力量正越來越大。”湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理謝伯卿會(huì)上的一段發(fā)言引起眾多代表的共鳴。
毋庸置疑，2000年至今，行業(yè)卷煙焦油量呈現(xiàn)出逐步降低的趨勢(shì)。全國卷煙焦油實(shí)測(cè)加權(quán)平均值從2000年的16.2mg/支下降到了2011年的11.6mg/支。2012年1～9月，全國8mg及以下低焦油卷煙產(chǎn)品銷量達(dá)491.66萬箱，同比增長95.37%。
“當(dāng)今，面對(duì)吸煙與健康日益受到社會(huì)關(guān)注的新形勢(shì)，減害降焦、發(fā)展低焦油卷煙已成為行業(yè)迎接挑戰(zhàn)的必然選擇�！痹诒緦脰|湖論壇的開幕式上，國家局科技司副司長張虹又一次指出了發(fā)展低焦油卷煙的必要性。
眾所周知，單純意義上的降焦并不困難，難點(diǎn)在于降焦后卷煙香氣和煙氣特征的保持。低焦的背后，是卷煙“降焦失香”的問題。從感官技術(shù)層面上講，隨著焦油量的不斷降低，煙氣中香味化合物和煙堿的含量減少，會(huì)產(chǎn)生煙味偏淡、香氣薄弱的問題，導(dǎo)致消費(fèi)者生理滿足感和舒適感下降；同時(shí)，降焦后產(chǎn)品風(fēng)格延續(xù)品牌原有特征存在一定的技術(shù)難度，消費(fèi)者口味與品牌風(fēng)格契合度有所下降，會(huì)對(duì)消費(fèi)者心理層面的體驗(yàn)帶來一定影響。
如何攻克低焦油卷煙技術(shù)瓶頸，引導(dǎo)消費(fèi)者適應(yīng)低焦油卷煙，并尋找產(chǎn)品開發(fā)與市場(chǎng)需求二者間的結(jié)合點(diǎn)，是行業(yè)發(fā)展低焦油卷煙必須直面回答的重大課題。
今年年初，國家局局長姜成康強(qiáng)調(diào)，卷煙工業(yè)企業(yè)，既要加大低焦高檔產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)培育力度，又要協(xié)調(diào)解決好卷煙產(chǎn)品的“輕松感、舒適感、滿足感”的品質(zhì)訴求。卷煙“三感”的提出從更高層次上為中式低焦油卷煙的發(fā)展指明了方向。
“‘三感’的概括性強(qiáng)，內(nèi)涵深刻、外延豐富，可以從不同角度啟發(fā)不同思路，拓展出不同的理解，其核心是提升產(chǎn)品品質(zhì)、突出產(chǎn)品風(fēng)格、提升品牌價(jià)值、增進(jìn)消費(fèi)認(rèn)知，增強(qiáng)中式卷煙整體競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)我們思考中式低焦卷煙的研發(fā)、生產(chǎn)、培育具有極強(qiáng)的指導(dǎo)意義。”紅云紅河煙草（集團(tuán)）有限責(zé)任公司總裁武怡感慨道。
“我們技術(shù)人員評(píng)價(jià)卷煙，都是說香氣質(zhì)、香氣量、余味、刺激等方面，而姜局長提出的‘三感’，則是站在消費(fèi)者角度說的，可以說是從馬斯洛需求層次理論上對(duì)卷煙產(chǎn)品功能作出了一個(gè)最好的評(píng)斷。這就需要我們產(chǎn)品開發(fā)人員從關(guān)注產(chǎn)品本身向更加關(guān)注消費(fèi)者實(shí)際感受作出更大的轉(zhuǎn)變，滿足消費(fèi)者不同層次的需求�！鄙虾煵菁瘓F(tuán)有限責(zé)任公司技術(shù)中心副主任劉百戰(zhàn)深表贊同。
“低焦”路上，“三感”同行，越來越成為行業(yè)的共識(shí)。
“降低焦油和提升‘三感’是中式卷煙發(fā)展矛盾對(duì)立統(tǒng)一的兩個(gè)方面。如何協(xié)調(diào)兩者的關(guān)系，對(duì)技術(shù)要求更高、難度更大、系統(tǒng)更復(fù)雜�！敝x伯卿的話引出了本次論壇的核心議題：如何實(shí)現(xiàn)降焦與提升消費(fèi)者的“三感”的有機(jī)統(tǒng)一，怎樣發(fā)展“低焦油、低危害、高品質(zhì)、高香氣”的卷煙產(chǎn)品。與會(huì)專家從各自研究領(lǐng)域出發(fā)，探討了這一問題的解決之道。
探討：“低焦”與“三感”如何攜手同行
“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”。面對(duì)減害降焦、提升“三感”的目標(biāo)，與會(huì)嘉賓從各自的研究領(lǐng)域、關(guān)注重點(diǎn)出發(fā)，見仁見智，暢所欲言。
作為卷煙燃吸生成焦油的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，不少代表認(rèn)為提升煙葉質(zhì)量、特色、安全性是實(shí)現(xiàn)“三感”的有效途徑。
湖北煙草人將目光對(duì)準(zhǔn)了“晾曬煙”�！鞍桌邿�、馬里蘭煙和地方名優(yōu)晾曬煙等煙葉的焦油釋放量遠(yuǎn)低于烤煙,而香氣量足、濃度較大，對(duì)于卷煙香氣滿足感的貢獻(xiàn)大于烤煙煙葉�！焙笔煵輰Ｙu局（公司）副總經(jīng)理?xiàng)顦浣榻B說，在烤煙葉組配方中加入適量比例的晾曬煙葉以豐富香味、提高香氣量，實(shí)現(xiàn)減害降焦與保持吸味和諧統(tǒng)一，是發(fā)展低焦油卷煙的有效途徑。
而他們的近鄰湖南煙草人則對(duì)“濃香型煙葉”在低焦油卷煙中的運(yùn)用情有獨(dú)鐘。“與清香型和中間香型煙葉相比，濃香型煙葉煙堿、鉀含量相對(duì)較高，總糖及還原糖含量相對(duì)較低。濃香型煙葉在卷煙配方中起到豐富卷煙香氣、提高豐滿度、增加厚實(shí)感、強(qiáng)化甜感、改善余味的作用，能夠彌補(bǔ)降焦香味損失，是卷煙減害降焦的重要原料�！焙鲜煵莨靖笨偨�(jīng)理陳江華說。
云南，全國最大的煙葉產(chǎn)區(qū)，更相信“天然本香”的力量。云南省煙草公司副總經(jīng)理高體仁介紹, “綠色生態(tài)煙葉”成為云南煙草人追求天然本香的途徑。重視環(huán)境保護(hù)與利用、清潔生產(chǎn)、探索運(yùn)用良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(GAP)、挖掘煙葉高貴品質(zhì)，這些舉措保證了煙葉的“生態(tài)化、品質(zhì)化、本香化、安全化”，以綠色保證本香，以天然滿足“三感”。
作為減害降焦主力軍的煙草工業(yè)企業(yè)，披荊斬棘，砥礪奮進(jìn)，一路走來飽嘗艱辛卻也收獲頗豐，積累了一系列具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的減害降焦技術(shù)。但是，“輕松感、舒適感、滿足感”的提出，又向各工業(yè)企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。而煙草科研人員們堅(jiān)信，科技創(chuàng)新力量必將突破“降焦失香”的瓶頸。
低焦卷煙先行者“黃鶴樓”堅(jiān)持“技術(shù)創(chuàng)新”和“產(chǎn)品創(chuàng)新”兩條腿走路，形成了“低焦產(chǎn)品高端化”和“高端產(chǎn)品低焦化”的產(chǎn)品開發(fā)模式。通過從神農(nóng)香菊等植物中提取天然香精香料，建立起醇和的煙草本香與淡雅的天然本草植物香的和諧調(diào)配技術(shù)，凸顯“淡雅香”的風(fēng)格特征。具有降焦、增香、保潤和防偽功能的同心圓、太極、香潤珠等功能性濾嘴棒的開發(fā)，木桶增香、小鍋小炒的運(yùn)用，更讓其低焦卷煙如虎添翼。
“云煙”以“三感”為指導(dǎo)，以“清甜香”為目標(biāo)，通過原料資源的運(yùn)用、新型功能性輔料的開發(fā)、生態(tài)調(diào)香技術(shù)的嘗試和工藝技術(shù)的不斷改進(jìn)，在再造煙葉、新型復(fù)合濾嘴棒、高溫干燥處理技術(shù)、橡木箱存儲(chǔ)技術(shù)等方面取得一系列突破，拓寬了低焦卷煙開發(fā)技術(shù)的思路和視野，得到了市場(chǎng)的熱烈回應(yīng)。
“中華”以專用制絲生產(chǎn)線、卷煙減害降焦技術(shù)研究、造紙法再造煙葉技術(shù)研究、原料保障體系綜合研究、無煙氣煙草制品研發(fā)及制造、卷煙質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制防范體系研究、集團(tuán)化“STC”卷煙品控體系研究等十四項(xiàng)集團(tuán)的重大技術(shù)專項(xiàng)為抓手，開展重點(diǎn)攻關(guān)，保證低焦時(shí)代的科技領(lǐng)先。
“利群”則選擇追求實(shí)用自然、原生態(tài)的天然元素，本著“輕加香、輕加料”的原則，彰顯煙草特有自然香味�？茖W(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡x用原輔材料，集成核心科技力量，致力于卷煙減害降焦，增香保潤，滿足消費(fèi)者綠色、健康的消費(fèi)需求。
憑借低焦油卷煙異軍突起的“長白山”，在提升“三感”方面也有獨(dú)特的心得。圍繞中式低焦卷煙的吸阻大、燃燒快、滿足感差等缺陷，開展多項(xiàng)創(chuàng)新工作，注重天然植物香源中功能性成分的提取、分離和濃縮，逐步構(gòu)建與卷煙“三感”的關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)庫，著力塑造屬于自己的特色香型。
百花齊放，各抒所長，各商業(yè)、工業(yè)企業(yè)在思想交流中互相學(xué)習(xí)，既討論著共同的難題，分享著各自的困惑，又交流著經(jīng)驗(yàn)，啟迪著新的思考，向著減害降焦、提升“三感”的共同目標(biāo)奮力向前。
謀劃：中式低焦卷煙新突破
面對(duì)市場(chǎng)變化需要未雨綢繆，面對(duì)市場(chǎng)搏擊更需要高瞻遠(yuǎn)矚。此次東湖論壇上，一些嘉賓就實(shí)現(xiàn)中式低焦卷煙的新突破、新跨越進(jìn)行著積極謀劃。
“中式卷煙包括低焦卷煙應(yīng)該借鑒食品行業(yè)口味創(chuàng)新的成功案例。王老吉涼茶將功能性飲料發(fā)揮到極致，冰糖雪梨帶給你兒時(shí)的回憶等，都因?yàn)槠鋭?chuàng)新性口感與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴而取得巨大成功。當(dāng)前中式卷煙在體現(xiàn)差異化、特色化方面做得不夠，吸味同質(zhì)化嚴(yán)重，中式低焦卷煙口味創(chuàng)新的研發(fā)力度亟待加強(qiáng)�！奔譄煵莨I(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心副主任韓毅在發(fā)言中表示，將以口味創(chuàng)新為著力點(diǎn)，研發(fā)培育中式低焦卷煙新品類。
青州煙草研究所的研究表明，品種間焦油量和焦油/煙堿比值均存在明顯差異，通過培育低焦油新品種實(shí)現(xiàn)降焦增香完全可行并具有廣闊空間。青州所副所長張忠鋒介紹，他們培育的中煙203、CF9617、CF962h等新品種，以其較高的煙葉含鉀量和較低的焦油釋放量，在國內(nèi)低焦油煙草育種上率先取得了突破性進(jìn)展。未來，培育具有高香氣、低焦油、高抗病性、高抗逆性等一至幾個(gè)形狀的超級(jí)煙草品種將是他們的主攻方向。
“如果說‘兩高兩低’發(fā)展定位是站在行業(yè)和技術(shù)的高度，要求提高卷煙產(chǎn)品的科技含量�！比珖u(píng)煙委員會(huì)副主任委員劉鐘祥說，“那么‘三感’就是站在市場(chǎng)和消費(fèi)者角度，強(qiáng)調(diào)卷煙產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)能力和滿足消費(fèi)能力�！标P(guān)注消費(fèi)、關(guān)注市場(chǎng)是工商企業(yè)的必然選擇，提升“三感”更需要加大對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)的研究，把握消費(fèi)訴求。正在籌建中的上海煙草集團(tuán)浦東科技創(chuàng)新園區(qū)，將建設(shè)一個(gè)全新的消費(fèi)者體驗(yàn)與研究中心，以此打造從消費(fèi)者來、到消費(fèi)者去的科技創(chuàng)新體系，使新技術(shù)、新產(chǎn)品更貼近消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者不同層次的需求。
尋找“下一代煙草制品”也成為一個(gè)可行的選擇。在論壇上，中國工程院院士、鄭州煙草研究院副院長謝劍平介紹了國際上多個(gè)煙草公司的新型煙草產(chǎn)品�！凹訜岱侨紵蜔煵葜破贰薄ⅰ办F化煙堿溶液型產(chǎn)品”和“無煙氣煙草制品”等在一定程度上啟迪著中國煙草產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向，激起了與會(huì)代表的深思。
點(diǎn)燃無窮智慧，啟迪廣袤思維。短短兩天的煙草科技東湖論壇落下了帷幕，但這場(chǎng)思想盛宴并未結(jié)束�！拔覀兩钪跓煵菘萍紕�(chuàng)新的道路上，充滿著崎嶇，挑戰(zhàn)更加嚴(yán)峻，任務(wù)更加艱巨,然而是憂患意識(shí)讓我們學(xué)會(huì)了堅(jiān)韌，是責(zé)任意識(shí)讓我們懂得了奉獻(xiàn)，是創(chuàng)新意識(shí)讓我們不斷進(jìn)步。我們相信，‘思想有多遠(yuǎn)，我們就能走多遠(yuǎn)’，這就是科學(xué)的魅力所在，這就是煙草科技的魅力所在�！编嵵轃煵菅芯吭涸洪L閆亞明的大會(huì)閉幕詞，道出了所有煙草科研人員共同的心聲！ |
